قد يتبادر للذهن للوهلة الأولى  من سماع كلمة الاغذية المصنعه  احتوائها على الكثير من المنكهات الصناعيه والملح أو الألوان والدهون وارتباطهم الوثيق بالاصابه بأمراض السمنه ,الضغط ,السكري أو السرطان. ولاشك أن هذا المفهوم ليس بالصحيح كلياً وليس بالخاطئ إذا ماعرفنا المفهوم العلمي للاغذيه المصنعه.

ماهي الاغذيه المصنعه؟

ينطبق مصطلح الغذاء المصنع على الأساليب والتقنيات المستخدمه في الصناعات الغذائيه لتحويل الاطعمه النباتيه والحيوانيه من شكلها الخام إلى منتجات غذائيه صالحه للإستهلاك مثل الحبوب واللحوم والالبان.

واستناداً لهذا المفهوم قد لايكون مثيرا ً للدهشه أن نعلم أن معظم غذاءنا اللذي نتناوله مصنع. وتتم عملية التصنيع بعدة طرق مثل: التجميد,الطحن, التعليب, القلي, التدخين, الأضافات كالسكر,الصوديوم, الالوان وغيرها.

فوائد الأغذية المصنعه

تتفاوت درجة التصنيع من منتج لآخر فهناك اغذيه تخضع لعملية تصنيع قصيره مثل الغسل و التقشير واخرى يتم معالجتها على مراحل طويله.

من أبرز فوائده للاغذيه المصنعه

• التدعيم بالفيتامينات والمعادن الضرورية لمنع الامراض  الناتجه عن نقص العناصر الغذائيه ,مثل تدعيم أنواع الحليب والعصائر بفيتامين د والكالسيوم كذلك تدعيم رقائق القمح بالالياف ,والملح باليودوغيرها.
• الخضاروالفواكه المجمده فهي تساعد الناس على استهلاكها وتخزينها ونقلها بطرق ميسره.

كارثية بعض الاغذيه المصنعه

يوجد هناك عدة مساوء لبعض الاغذيه المصنعه لابد من اخذها بالإعتبار:

• اضافة السكر: كشفت المتحدثه باسم اكاديمية الغذاء وعلم الغذاء الأمريكيه اندريا جيان كولي انه يتم إضافة أطنان من السكر إلى الأغذية المصنعه بهدف تحسين مذاقها, أو إعطاءهااللون الأحمر الجذاب كما في الخبز والمعجنات, كذالك كمية كبيره من السكر تضاف الى صلصات المكرونه. بالإضافة إلى  نسبه كبيره من شراب الغلوكوز والذره والتي يمكن الإطلاع عليها في الملصق أو البطاقه الغذائيه لاي منتج.

• الصوديوم المضاف: معظم الخضار المعلبه والشوربات الجاهزه والصلصات تحتوي على نسبة عاليه من الصوديوم لزيادة النكهه وتحسين المذاق. حيث أن ثلاثة ارباع الصوديوم المتناول يأتي من الأغذية المصنعه بينما 20-25% مصدره ملح المائدة. لذا فان غسل الخضار المعلبة بالماء هي خطوة بسيطة للتخلص من كمية كبيرة من الصوديوم. كذلك يفضل الأطلاع
• على كمية الصوديوم في البطاقه الغذائيه على المنتج قبل الشراء.

• الدهون:الدهون المحوله أو مايسمى ب trans fat  احدى أبرز المكونات للأغذية المصنعه لذا يجب قراءة الملصق الغذائي قبل الشراء حيث أن زيادة استهلاك هذه الدهون مرتبط بازيادة نسبة الكوليستيرول بالدم. ووفقاً لمنظمه الغذاء والدواء الامريكيه فإن الإدعاءات الموجوده على المنتجات الغذائيه بوجود صفرمن الدهون المعدله في المنتج لايعني خلوه من الدهون المعدله. بل انه يحتوي على كمية أقل من نصف غرام من الدهون.

• ارتباطها بالامراض القلب والسرطان: حيث اشارت بعض الدراسات الى ان تناول كميات كبيره من اللحوم المصنعه  يرتبط بازيادة الاصابه بامراض القلب والسرطان.

هل يمكن ان تكون الاغذيه المصنعه جزءاً من الغذاء الصحي؟

تناول الأغذية المصنعه بااعتدال لايشكل خطرا ً على الصحه. ولكن لابد من القاء نظره على محتويات المنتج الغذائي قبل شراءه ومعرفة عناصره الغذائيه هل هي مفيده ام لا كذالك كميات السكر والصوديوم و الدهون المحتوية عليه, ومقارنته بمنتج اخر وذالك لاختيارالمنتج الصحي والافضل. كذالك فإن تجهيز الاطعمه واعدادها ذاتياً سيتيح لنا ان نتعرف على محتوياتها بشكل افضل.